 | | | Edwin van Westrop (1967) is samen met mij, Natascha Hin (1969), in het najaar van 2002 Le zinc ... et les autres gestart.
Na eerst in tal van gerenommeerde zaken, Tout Court, Hotel de l' Europe, Kersentuin, Scholteshof, van het koksvak te hebben geproefd en hij als chef-kok in Bios in Alkmaar zich met veel creativiteit van zijn taak kweet.
Dank zij talloze wijnspijs-proeverijen heeft Edwin zich in hoge mate ontwikkeld in het spel van wijn en spijs combinaties.
Een genot om te zien hoe Edwin;
Een mooi afgehangen zuiglam, in delen opsplitst.
Coquilles uit de schelp haalt met snelle vakkundige bewegingen van zijn mes, waarna hij iedere keer weer even verrukt is over de versheid van het beestje.
Zijn brigade inspireert met kennis over producten en een omvangrijke hoeveelheid bereidingstechnieken.
Liefdevol zijn jus en sausen bereid.
Om tot slot tijdens het diner, wanneer een dag in de keuken naar zijn hoogtepunt stijgt, een strak geregisseerde film te zien, waar ieder zijn taak weet en voor zijn gerechten de keuken uitgaan, Edwin met een lepel saus de laatste hand legt aan zijn creaties.
Ik denk dat ik zonder schroom mag zeggen dat koken niet alleen zijn vak is maar Edwins grote passie!
Natascha Hin
| |
|
|
|
|
|
